CASEARTECNICA BARTOLI SRL
Italia
La Rock 23 permette il taglio delle forme di formaggio in porzioni di peso prefissato e calibrato o variabile in modo totalmente automatico, con cicli di funzionamento che non richiedono alcun intervento da parte dell'operatore. E' possibile scegliere tra molteplici "ricette" per diverse tipologie di prodotto di taglio, scegliendone il caricamento laterale o manuale, la dimensione delle fette (standard o a roccia). Principali caratteristiche tecniche: - pesatura della forma automatica e integrata - dimensioni ridotte - lavorazione sia di mezze forme che di dischi di formaggio - tavolo di appoggio mobile per la raccolta dei pezzi tagliati - taglio programmabile a peso fisso o a numero In caso di peso fisso è possibile gestire l'eccedenza: - distribuendola sui pezzi - a carico dell'ultimo taglio - tagliandola a parte Perfetta per lavorare in linea con la macchina sezionatrice Mod. Rock 21. Sono opzionali: tavolo, espulsori laterali della forma sopra un piano dedicato
MACARA - DALLE COLLINE DI SICILIA
Italia
Questo prodotto è ricavato da peperoncini dalla forma allungata e dal tipico colore rosso vivo, la cui coltivazione in un suolo arido riscaldato dal caldo sole siciliano conferisce un aroma ed un gusto particolarmente intenso e piccante. Dopo essere stati raccolti ed accuratamente selezionati nel mese di Giugno, quando hanno raggiunto il grado ottimale di maturazione, i peperoncini vengono tagliati a piccoli pezzi ed essiccati al caldo sole estivo siciliano per alcuni giorni. Ideale per conferire vivacità a primi e secondi piatti. La lavorazione artigianale è ciò che permette di mantenere intatte le proprietà organolettiche e benefiche che rendono questa spezia unica e molto diversa da quelle prodotte in maniera industriale. Le lavorazioni meccaniche rese al minimo, inoltre, consentono di salvaguardare la struttura del suolo e la nutrizione naturale.
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