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Salume IGP di altissima qualità. Povero di grassi e ricco di proteine, è uno dei preferiti nelle diete.
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Salume dal sapore pieno, inconfondibile, leggermente speziato e con pistacchi
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Salume ricco di grasso pregiato ricavato dalla gola del maiale. Intenso e speziato, viene tipicamente usato nella cucina romana per la preparazione della pasta alla carbonara e della gricia
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