Il riso Carnaroli è una varietà molto pregiata di riso superfino. Il chicco si presenta grosso e lungo 7 mm circa, di forma allungata e colore ceruleo con perla centrale piccola e bianca. Il sapore è netto, tendente al dolce, con chicco consistente ed elastico anche dopo la cottura. É stato ottenuto nel 1945 dall’incrocio tra Vialone (con alto contenuto di amilosio che garantisce la tenuta in cottura) e il Lencino (riso lungo, grosso e molto perlato). É ritenuto da molti gourmet il riso principe della cucina. La sua fama deriva dall’eccezionale compattezza dei chicchi grossi e allungati con piccola parte centrale, l’alto contenuto di amilosio prossimo al 24% del totale amido, l’ottimo equilibrio tra buona capacità di assorbimento dei liquidi e bassa perdita di amido. É ideale per risotti, timballi, risi al sugo. Non scuoce e il chicco non si disgrega. Per queste sue caratteristiche viene preferito nelle preparazioni di alta cucina.
Italia
La Farina di riso BIO che si ottiene dalla macinazione dell’omonimo cereale è un prodotto versatile apprezzato soprattutto da chi deve (o vuole) escludere il glutine dalla propria alimentazione ed è certificata Biologica. Purtroppo per quanto sia una buona farina dal punto di vista nutrizionale e per quanto sia un buon prodotto per alcuni tipi di utilizzo ha un problema piuttosto grande che è la scarsissima attitudine alla lievitazione causata dalla bassa percentuale proteica. La farina di riso si utilizza in alcune ricette o si mescola a quella di grano miglio o altri cereali per varianti più ricche. Ci sono molte pietanze a base di questo tipo di farina particolarmente adatte per gli intolleranti al glutine, tra cui gli spaghetti di riso i ravioli al vapore e diversi dolci come il mochi giapponese. È ideale per l’infarinatura dei fritti e nella preparazione di alcuni biscotti.
Chieda un preventivoItalia
Le buste piatte termosaldate con fondo risvoltato in polipropilene sono prodotte da Eurocell e adatte al contatto con gli alimenti. Le buste sono prodotte in 2 varianti: le buste piatte termosaldate con fondo risvoltato in polipropilene coestruso, idonee al confezionamento di prodotti da freezer. Le buste piatte termosaldate con fondo risvoltato in polipropilene bilaccato non adatte al congelamento.Le buste piatte sono realizzate in polipropilene trasparente, INODORE. Le buste piatte sono termosaldabili. È possibile la fornitura di buste piatte termosaldate con fondo risvoltato in polipropilene, sia coestruso che bilaccato, con dimensioni e stampa flexo personalizzate fino a 8 colori. Sono idonee al confezionamento di biscotti, cereali, ghiaccioli (solo in polipropilene), caramelle, pasticceria secca, pasta, riso, grissini, fette biscottate.
Chieda un preventivoFrancia
Bruciatore radiante o a convezione Forme versatili Forma piatta o cilindrica Elevata capacità di modulazione Combustione omogenea Bruciatore mono o multizona Accensione rapida Raffreddamento rapido Elevata durata: costi di manutenzione ridotti Basse emissioni di CO e NOx Eratec può fornire il sistema di combustione integrato che comprende le teste di emissione a infrarossi, il sistema di premiscelazione del gas, il circuito del gas e i controlli. Possiamo aiutarvi dalla progettazione alla produzione, fino all'installazione e alla messa in funzione.
Chieda un preventivoCrea una richiesta e ottieni più preventivi da fornitori verificati