Caffè Honduras Tostatura Media

UBICAZIONE: Corquin, Copan AZIENDA AGRICOLA: Carlos Estevez Mejia ALTITUDINE: 1450 – 1550 mslm VITIGNO: Red Catuai LAVORAZIONE: Anaerobico 48 ore PROFILO IN TAZZA: Arancia, cioccolato bianco, mela verde e caramello

Titolo: Blend Specialty Turpial – Tostatura Media Sottotitolo: Brasile, Perù, Rwanda – Ideale per Espresso o moka Descrizione: Miscela 100% Arabica – un blend specialty che bilancia la frutta e le spezie del Perù e del Rwanda con le note più dolci e cioccolatose del Brasile. Una miscela studiata e creata da noi per soddisfare tutti i palati anche quelli più esigenti. Grazie alla tostatura media, il nostro blend resta molto aromatico con la giusta corposità per espresso e per moka. Da degustare tutti i giorni: il giusto compagno per cominciare la giornata o per le tue pause dal lavoro o dallo studio. E’ importante ricordare che il caffè ha una sua stagionalità quindi a seconda delle disponibilità sarà possibile degustare diverse miscele tutte da sperimentare. Questa è la nostra terza miscela della famiglia Turpial. La miscela oggi disponibile ha un Brasile molto particolare processato con la tecnica Naturale Cold Soul che permette di esaltare le note dolci del caffè arabica che cresce a

Titolo: Monorigine 100% Arabica dal Perù – Tostatura Media – Ideale per espresso e Moka Sottotitolo: Tra la fitta foresta Amazzonica scopriamo la Tradizione e l'Innovazione della famiglia Los Santos con la loro piantagione di caffè dal 1941 La piantagione Los Santos è situata in un sistema agroforestale tra i 1700 e i 2000 metri slm nel cuore dell'Amazzonia. Nata nel 1941 ha una lunga storia nel mondo caffè e un'eredità familiare che rendono questa azienda agricola ricca di esperienza. Nell'azienda agricola le piante (esclusivamente arabica) e le lavorazioni sono scelte con cura: oltre a mantenere Caturra e Typica sono state introdotte altre piante come Geisha, Pacamara e Pacas. Grazie ad una zona coperta per asciugare il caffè con una temperatura che non va oltre i 30° sono in grado di applicare diverse lavorazioni: naturale, lavato e Honey (giallo, rosso e nero) tutti con ottimi risultati ottenendo spesso caffè con valutazioni superiori agli 88 punti.

Monorigine 100% Arabica Rwanda - Tostatura Media - Ideale per espresso e Moka Shyira è la stazione di lavaggio più alta del Ruanda. Il clima temperato, l’alta quota e il terreno vulcanico conferiscono alla stazione un microclima perfetto per la coltivazione di caffè specialty. Come per tutte le piantagioni di speciality coffee, la fase di raccolta è effettuata solo a mano. Successivamente, la ciliegia subisce un primo lavaggio in vasche per rimuovere eventuali corpi galleggianti, l’obiettivo è rendere il nostro caffè ancora più pulito. Una volta separato il pergamino dal chicco di caffè, si effettua un risciacquo finale. Una volta finite tutte le fasi del lavaggio arriva il momento dell’asciugatura: prima in un’area dedicata all’essicazione dove si effettua un ulteriore controllo qualità dei chicchi spolpati. Finito questo controllo i chicchi si lasciano asciugare e si girano regolarmente durante la giornata.