MICHELE GRASSI

Michele Grassi, esperto in tecnologia casearia si occupa di ricerca tecnologica dei formaggi a latte crudo italiani. E' consulente caseario e docente per la formazione degli addetti ai lavori. Autore di alcuni volumi inerenti il formaggio fra i quali Aroma, un viaggio sensoriale fra i formaggi Dop italiani, Tamellini editore, e Manuale del Casaro edito da Hoepli

Corsi per chi intende diventare casaro o per chi vuole ampliare le conoscenze sulla tecnologia del formaggio italiano, in particolare a latte crudo

Avvicinamento o master per casari con formazione teorica e pratica. Ricerca e studio di tecnologie tradizionali e nuove tecnologie.

Il servizio mira alla formazione per aziende che intendono accrescere, nei loro dipendenti, la conoscenza del formaggio. Casari, addetti alla trasformazione, banconieri di piccole e grandi strutture della distribuzione e consumatori.

E' dal principio che bisogna iniziare, ovvero dai bambini. Con il marchio registrato "Formaggiamo?" Michele Grassi ha inteso studiare, per proporre, un metodo didattico che mira alla conoscenza tecnologica del formaggio in particolare per bambini ma anche per adulti.